お茶を飲んだり、食べたりもします

Jul 31, 2023

ブレット・ソーン 2023 年 8 月 2 日

ボバは、米国で 10 年近くアイスティーや関連飲料の材料として人気が高まっています。 通常、小さなビー玉ほどの大きさのタピオカを飲み物に入れて特大のストローで飲むと、モチモチとした食感が得られ、特に若者に人気があります。 しかし現在では、ボバには、はじける泡、くねくね動くゼリー、プリンなどの関連アイテムが付属しており、さらなる楽しさ、さまざまなフレーバー、そしてますます重要な視覚的魅力を加えています。

Kung Fu Tea や Gong Cha などのボバ ティーを中心としたチェーン店は、引き続き商品のバリエーションを増やしており (たとえば、この夏はどちらもピーチ ドリンクを発売します)、他の飲料専門店もこのトレンドに追いついています。

バブルティーとも呼ばれるボバティーは、1980年代に台湾で生まれました。 ミルクティーの一部として最もよく見られますが、これはその名の通り、コンデンスミルクまたは乳製品を含まない粉末クリーマーを加えた冷たいお茶です。乳糖不耐症の人が多いアジア諸国に適していますが、米国でもトレンドになっています。多くの人が乳製品を避けています。

関連するおやつ（通常、寒天、砂糖漬けのフルーツ、ヒシなどの他の食感成分で固められたさまざまなフルーツゼリー）は、はるか昔から東アジアや東南アジアのデザートの一部でした。 たとえば、砕いた氷、ココナッツミルクやエバミルク、各種シロップ、キャンディー、ゼリーで作るフィリピンのデザート、ハロハロは、現在米国の一部で見られます。タイ人も同様のデザートを食べており、ジャスミンシロップを添えることもあります。追加した。

最近では、はじける泡（通常はフルーツジュースなどを詰めた中空のジェルパール）が楽しみに加わりました。 約20年前の「分子ガストロノミー」全盛期にカタルーニャ人シェフ、エル・ブジのフェラン・アドリア氏が広めた「球形化」技術を使って作られている。

ダンキンとソニック ドライブインはどちらも 2021 年にメニューに「はじける泡」を追加しましたが、その後は削除されました。

カリブー コーヒーは、2018 年に自社の飲料に含まれるこのようなテクスチャー成分を、同社が「泡」と呼ぶココナッツ コーヒー ゼリーの形でテストし始めました。

カリブー コーヒーでは、ボバと弾ける泡をメニューに常設しました。

「タピオカティーは世界的に人気があるため、私たちはお茶に泡を加えるというアイデアを思いつきました」とカリブーコーヒー飲料カテゴリーマネージャーのグレッチェン・ハシェミ・ラッド氏は電子メールで語った。 「タピオカティーは、フレーバー、テクスチャー、カラフルな外観の組み合わせにより、ユニークで楽しい飲用体験を提供します。私たちはそれをお客様にもお届けしたいと考えました。」

彼女は、ボバや、ココナッツミルクで作られた泡などの同様の商品は、伝統的なミルクティーだけでなく、フルーツティーや抹茶にもよく合い、「ゲストの多様な味の範囲にアピールできると考えました」と付け加えた。

カリブーは最近、泡入りラズベリー緑茶と泡入りフローズン抹茶をメニューに恒久的に追加しました。 ラズベリードリンクは、緑茶、ミルク、ラズベリーフレーバーで作られ、ココナッツコーヒーゼリーと一緒に氷の上に注がれます。 抹茶ドリンクは、抹茶に氷、バニラフレーバー、チェーンのシェイクミックスを半分ずつブレンドしたもので、同じゼリーの上に添えられています。

ピーツ コーヒーは、ドリンクにテクスチャーを加えるという点では、ゼリーの道を歩みました。 昨年6月には、黒糖ゼリー（黒糖で味付けした小さなゼリー状の立方体）をメニューに常設し、アイスコーヒーや紅茶に75セントで追加できるようにした。 また、黒糖コールドブリューオーツラテとアイス黒糖抹茶オーツラテの2種類のドリンクを常設追加し、夏に向けて2つの期間限定オファーを提供しました。 黒糖ゼリー付きシトラス グリーン ティー シェーカーは、柚子ピューレ、レモネード、柑橘類のスライスを黒糖ゼリーの上に注いでシェイクしたマイティ リーフ グリーン ティー トロピカルです。 「ストロベリーレモンティーシェイカー ブラウンwith黒糖ゼリー」は、マイティリーフの夏至紅茶をレモネードとシェイクし、ゼリーの上にイチゴピューレを添えました。