旬の味覚で二十四節気を探る、トレンディな紅茶専門店

Oct 23, 2023

神秘的で超越的な料理体験が、北京の地元の人々が頻繁に訪れる大都市のいくつかの店舗にある中国式アフタヌーン ティーの人気スポット、远古本店 YuƎngƔ Běndiàn でお待ちしています。 ここでは、小さな透明なガラスのカップでお茶を飲み、お箸を使って洗練されたデザートを共有します。 英国のアフタヌーン ティーに代わるものを探している人にとって、Yuangu はその歴史的な雰囲気、適度な甘さ、そして中国哲学との詩的なつながりで輝いています。

Yuangu のデザートは、個別に注文することも、4 ～ 6 個セットで注文することもでき、二十四節気、つまり 2,000 年以上前の漢の新暦の武帝に敬意を表して「节气 jiéqì」にちなんで名付けられた巧みな名前が付けられています。 二十四節気はもともと周時代の天文学者によって開発され、太陽が落とす影を測定して農業活動の指針として二十四節気を決定しました。

今日でも、太陽節と伝統的な中国医学 (TCM) は、年間を通して中国の食べ物や食事と哲学的な関係を持っています。 中国の 5 番目に偉大な発明とみなされることが多い 24 節気は、2016 年にユネスコの無形遺産リストに追加されました。

四季をテーマにしたデザートには、季節を示す華やかな紙ラベルが付いています。 メニューは二か国語表記ですが、紙のラベルはすべて中国語です。 デザートセット、ローズティーのピッチャー、ライチティーのピッチャーで、2人でシェアして300元強でした。

春：ジャスミンティームースジャスミン茶は伝統的に春に消費されるため、このデザートのベースフレーバーとしてジャスミンが選ばれています。 切り抜いた竹で提供されるこのデザートは、ムースというよりは泡のような食感でした。 最初は強いジャスミン茶の風味が徐々に舌に残る心地よい苦みに変わり、4つのデザートの中でこれが私の一番のお気に入りです。

️Summer: 豆乳茶糕 Soybean Matcha Cake TCM によると、発酵大豆は体の熱を放出するため、大豆は夏をテーマにしたデザートに最適な材料になります。 朝食によくある豆乳とは違う、マシュマロのような濃厚な豆乳をトッピングした夏らしいケーキです。 下の薄いケーキはほのかに抹茶の味がします。

秋：文旦のムースザボンの酸味が特徴ですが、上にふりかけられたピスタチオパウダーが酸味を中和し、バランスのとれた味わいに仕上げています。 秋に収穫されるザボンは豊富に収穫されるため、風味豊かな選択肢となっており、このデザートの色はさまざまなオレンジや黄色の秋の葉を思い出させます。 ムースの側面にピスタチオパウダーを敷き詰め、甘さをプラスしています。

️冬：リリートレメラチーズケーキ 4 つのデザートの中で最も濃厚で、季節を象徴するのが最も明らかなこの冬をテーマにしたお菓子は、雪玉のような見た目をしており、その上に 1 つのユリの球根が乗っています。 このデザートはメニューではチーズケーキと呼ばれていますが、私はどちらかというとブリーチーズに似ており、ユリとトレメラの香りがチーズのデザートにほんのり甘みを加えていると感じました。 冬のスープによく使われる雪茸（トレメラ）とユリは、どちらも冬の空咳の緩和に役立つと言われています。

Yuangu は、洞窟のような石造りの入り口と床、中央の天窓、木製のテーブル、豪華な座席を備えたベンチを備えたミニマリストのティーハウスです。 Nanluo 店では、2 階にテーブルがいくつかあり、美しい景色を望む屋上席もありました。とはいえ、この熱波の中では外に座りたくないかもしれません。

Yuangu の Nanluo 店は、Jianchang 店と Huaomao 店と並んで北京に 3 軒あるうちの 1 つです。 週末に行く場合は、茶店はすぐに満席になるため、早めに行くことをお勧めします。正午頃になると、すでに空席は残っていません。 早めのアフタヌーンティーを楽しんで、その後別の場所でランチを食べるのもいいかもしれません。 Nanluoの店舗は、ショップやスナックが並ぶ南鑼大街の主要な観光通りから外れた小さな路地にあります。 ラマ教寺院への訪問に興味がある方、または混雑の少ない通りでショップやレストランを見て回りたい方は、代わりに Huamao の店舗を訪れることを選ぶかもしれません。