公福茶の醸造を学びたいですか？ ジングル・ダウラグフはあなたの男です

Feb 01, 2024

グワーハーティー: 毎朝どうやってお茶を淹れますか?

100 mlの水に対して1グラムのお茶を使用し、3〜4分間淹れます。

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アッサム州在住のジングル・ダウラグプフさんは現在、北東部全域で功福茶の淹れ方について教え、クラスを行っている。これは伝統的な中国のお茶の作り方で、一度お茶を浸す代わりに、最大十数回お茶を浸すことができ、浸すたびにお茶を淹れることができる。変化し、発展していきます。

文字通りに訳すと、「功風茶」は「技術を持ってお茶を入れること」または「正しい方法でお茶を入れること」を意味します。

Gōngfu Cha (文字通り「カンフー茶」) は、規律と技術を持ってお茶を淹れることを指す伝統的な中国の用語です。

公風茶の醸造に必要な最も重要なものの 1 つは、ガイワン、つまり小さな粘土または磁器のティーポットです。 専門家らによると、カンフー武術の練習には、スキルを伸ばすために熱心な熟考、集中力、マインドフルネス、反復が必要ですが、功夫茶の茶道も同様の重みと激しさを持っています。

「基本的に、宮風の醸造が私たち皆が実践している西洋スタイルと異なるのは、葉と水の比率と浸漬時間です。 Gōngfu Cha は、同じ量の水と 5 ～ 10 秒の浸漬に対して平均 5 倍の茶葉を使用します…さらに交互に浸す場合は 10 秒追加します。」と彼は言います。

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「宮風スタイルでお茶を飲むことは、最高品質のサラウンドサウンドスピーカーで高解像度の映画を見るようなものです。 それが映画（またはお茶）が消費されることを意図した方法です」とジングル氏はEastMojoに語った。

同氏は、葉の数が多いと苦味のないお茶の風味が最大限に引き出されるが、「洋風」で淹れたり、ティーバッグを使用したりすると、より苦くて鈍い風味のお茶ができることが多いと述べた。

彼の功夫茶への愛は、ロックダウン期間中に功夫茶道のビデオを見始めたときに始まりました。

「私がお茶を淹れることに本当に興味を惹かれるのは、そのプロセス全体です。 Gongfu スタイルの醸造プロセス自体はとても落ち着くものです。 それは私にとってのセラピーであり、多くの人にとってもそうなる可能性があります。 一日のこの瞬間はすべてをリセットモードにし、実際に集中して物事を計画するのに役立ちます。 私たちは皆、料理やガーデニングなど、何でもできる活動を自分で見つける必要があると思いますが、私にとってそれはお茶を淹れることです」とジングルは言います。

「私は自然と、そしてこのお茶づくりのプロセスに携わる人々とつながっていることに気づきました…基本的に、私が本当に興味を持っているのは極東のお茶文化です」と彼は言います。

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彼の個人的なインスタグラムアカウントでの毎日のお茶の淹れ方の投稿に興味を持った多くの人が、彼に「何が起こっているの？」と尋ね始めた、と彼は言いました。 あるいはお茶に誘ってくださいとお願いしたり、お茶を飲みに来たり、時には野外でお茶​​を淹れたりするゲストもよくいました。

「これは、豊かなお茶を淹れるための最良の淹れ方である宮福流の醸造法を用いて、スペシャルティまたはホールリーフティーの文化に焦点を当てたお茶コミュニティを作成するというアイデアの始まりでした…私は2022年5月にお茶コミュニティページを開始しました。私はたくさんのお茶の活動といくつかのお茶教育の投稿を投稿しています。

「人々がティーバッグやミルクティーという認識から、純粋な形のお茶に変わり、職人技のお茶を楽しみ、体験することで、私たちとお茶の産地の生態系や名匠の職人技を結びつけることで、このコミュニティが本当に成長することを願っています。」と彼は言います。

このアイデアは、他のお茶愛好家とつながり、健康上の利点や一日の始まりとして飲むだけでなく、お茶を作るプロセス全体を楽しんで体験する本当のお茶文化を始めることでもあったと彼は言います。

ビデオの他に、ジングルを功夫茶スタイルに惹きつけたのは、映画「Crouching Tiger Hidden Dragon」で、剣を盗んだ容疑者であるチャン・ツィイーのカンフーの腕前をチェックするために、ミシェル・ヨーが意図的にガイワンを落とす場面だった。 私がガイワンを初めて見たのは映画の中でしたが、そのクラシックな外観と優雅さがとても気に入りました。 私は2015年にすでにガイワンティーセットを2つ持っていましたが、2020年にGōngfu Chaの学習ビデオを見るまで、その使い方を知りませんでした。